Saint Germain de Salles – Auvergne
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La vérité sur le sucre, ce que nous pensions savoir, et ce qui est véritablement vrai

Le sucre blanc est partout : placards, dans nos gâteaux, sur notre lit de fromage blanc..
Nous connaissons tous les histoires de raffinages des industriels : en est il ?

Le sucre blanc de notre quotidien, raffiné ou pas ?

spoon-2426623_1280-2Qu’est ce que le raffinage ?

C’est l’ensemble des procédures chimiques et industrielles effectuées sur un aliment pour obtenir une propriété bien définie : une couleur, ..
Il est question de toucher à la matière première pour en faire quelque chose de mieux : ce qui n’est pas sans conséquence sur la qualité, malheureusement.

Le sucre blanc de nos placards est il raffiné ?

LA question qui revient souvent. Nous avons vu dans notre article sur le sel, que le sel blanc était le plus mauvais.

Attention à ne pas se fier à la couleur
90 % du sucre en France est issu de la betterave et n’a pas été raffiné
Et oui! Contrairement aux idées reçues, la plupart du sucre blanc que nous trouvons provient du sucre de la betterave : vous savez, les grosses patates au bord des champs

Qu’en est il de la cassonade souvent vendue comme naturelle ?

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Nous trouvons différents sucres dans nos magasins, dont un qui est un vrai piège: la cassonade.

>> La cassonade est un sucre blanc raffiné issu de la canne à sucre, qui a été coloré grâce à un procédé industriel.

Et comme nous le savons, le raffinage enlève TOUS les minéraux, oligo-éléments et autres nutriments.

 

Bon, du coup, quels sucres doit on privilégier et pour quelles vertus ?

Il suffit de se tourner vers les plus nutritifs et donc les sucres les moins transformés du marché.

Voici une liste non exhaustive des sucres non raffiné :

Le miel
– Il possède un pouvoir sucrant plus grand que le sucre blanc
– Par contre, il ne se chauffe pas (pour éviter de libérer des toxines)
– Et c’est un Antiseptique naturel très très efficace!

Pour 100g :
300kcal Glucides : 82g


Le sirop d’érable
– Il est riche en manganèse, en zinc, en calcium, en potassium, en fer, en magnésium
– Les anti oxydants qu’il contient sont avant tout des polyphénols qui seraient impliqués dans des processus anti mutagènes et anti cancer
– Son pouvoir sucrant est supérieur au sucre blanc

Pour 100g :
260kcal Glucides : 67g


Le sucre de bambou (Xylitol)
– Il possède exactement le même pouvoir sucrant que le sucre blanc
– Et en bonus, il offre une légère sensation de frais en supplément de la saveur sucrée

Pour 100g :
260kcal Glucides : 70g


Le sucre complet
– Il renferme toutes les vitamines et les minéraux du pur jus de canne à sucre
– Bonus, il possède un parfum puissant de vanille et de réglisse
– Son pouvoir très sucrant : Lorsque vous l’utilisez, mettez-en moitié moins qu’indiquer sur la recette

Pour 100g :
400kcal Glucides : 100g


La stevia
– Son pouvoir sucrant : 300 fois celui du sucre
– Attention, seule celle en POUDRE est pure, celle de supermarché est coupée et de très mauvaise qualité
– A cause de son pouvoir extrêmement sucrant, elle est à doser avec une pointe de couteau

Pour 100g :
66kcal Glucides : 0g


Le sirop d’agave
– Les végétaliens considèrent que le sirop d’agave est un aliment acceptable, c’est à dire un aliment « cru » dont la température de cuisson ne dépasse pas 45°C
– L’agave possède un haut pouvoir sucrant et pourtant son index glycémique est très bas

Pour 100g :
310kcal Glucides : 76g

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